Conjunt de processos mitjançant els quals l’home ingereix, absorbeix, transforma i utilitza per al seu metabolisme les substàncies que es troben en els aliments, les quals han de complir quatre importants funcions:
- Funció energètica: subministrar energia per al manteniment de les seves funcions vitals i per realitzar activitat física.
- Funció estructural o plàstica: aportar materials per a la formació, creixement i reparació de les estructures corporals; també per a la reproducció.
- Funció reguladora: subministrar les substàncies necessàries per regular els processos metabòlics.
- Reduir el risc d’algunes malalties
Referències:
-
Nutrición. Unidad Didáctica 1. Conceptos generales sobre la energía y los nutrientes. Universidad Internacional Isabel I de Castilla, 2014.
