Valor energètic dels nutrients

Comparteix!

El valor energètic o calòric d’un aliment és la quantitat d’energia que es produeix quan aquest és totalment oxidat i metabolitzat per produir diòxid de carboni i aigua (i també urea en el cas de les proteïnes). Es mesura en quilocalories (Kcal) o quilojoules (kJ).

L’oxidació dels aliments en l’organisme té com a valor mig (veure factors d’Adwater) el següent rendiment en quilocalories:

Nutrient Kcal / g
Proteïna 4
Lípids 9
Hidrats de carboni 4
Fibra dietètica fermentable 2
Alcohol etílic (no és un nutrient) 7
Vitamines, minerals i aigua No subministren energia

Referències

  • Nutrición. Unidad Didáctica 1. Conceptos generales sobre la energía y los nutrientes. Universidad Internacional Isabel I de Castilla, 2014.

 

Sinònims:

Valor calòric
« Torna al glossari
Translate »